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La Espirulina y su alto valor nutricional

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Quizá has oído hablar de ella pero no sabes bien qué es, aquí te lo contamos.

La Espirulina es una cianobacteria comúnmente considerada como un alga;  es un organismo unicelular que tiene forma de espiral (de ahí su nombre) y tiene un color azul verdoso por la presencia de clorofila.

Poco a poco se ha introducido en alimentación humana por su alto contenido protéico: superior al de las fuentes tradicionales. 

¿Por qué la espirulina es consideraba el alimento del futuro?

  •  100 gr de Espirulina seca contienen entre 55 y 70% de proteínas, en comparación con 100gr de carne de vacuno que tiene alrededor de 22% de proteínas, huevos 12% y leche líquida 3%.
  • No sólo su alto porcentaje de proteínas es destacable sino también su composición en aminoácidos (componentes de las proteínas). 
  • Además, destaca su bajo aporte en grasa, no superando el 7% y también su contenido en vitaminas (en especial el betacaroteno o pro vitamina A) y minerales es elevado. 
  • Su contenido en aminoácido fenilalanina justificaría su empleo en dietas de adelgazamiento, ya que actúa como inhibidor natural del apetito.

¿Sabías qué?

En 1974 Naciones Unidas (ONU) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) catalogaron a la Espirulina como “el mejor alimento para la humanidad” y “el mejor alimento para el mañana”. Actualmente, la ONU la recomienda contra la malnutrición aguda, en situaciones de emergencia humanitarias y de malnutriciones crónicas en las poblaciones menos favorecidas.